文献类型：期刊文章

作　　者：张晓娟[1] 刘华[1] 钟漫[2] 程友忠[2] 周贵付[2]

机构地区：[1]安顺学院化学化工学院贵州省教育厅功能材料与资源化学特色重点实验室,贵州安顺561000 [2]安顺市林业科学研究所,贵州安顺561000

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：安顺学院与安顺市林业科学研究所合作横向项目<金刺梨精油提取工艺优选>

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：7

起止页码：44-47

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为对安顺刺梨综合开发利用提供指导,以安顺金刺梨、科技刺梨和野生刺梨为材料,采用常规分析法对3种刺梨的外观品质、常规营养成分及挥发油成分进行分析。试验结果表明:金刺梨与科技刺梨和野生刺梨在外观上存在较大差异;水分含量:科技刺梨>野生刺梨>金刺梨;组纤维含量:野生刺梨>金刺梨>科技刺梨;总酸、总糖、VC和β-胡萝卜素含量均为:金刺梨>野生刺梨>科技刺梨;单宁含量:野生刺梨>科技刺梨>金刺梨;科技刺梨K元素含量最高,金刺梨Ca、Mg、Mn元素含量最高,野生刺梨Fe、Zn、Cu元素含量最高;金刺梨、科技刺梨和野生刺梨挥发油分别由29种、28种和14种物质组成,3种刺梨挥发油组成物质种类、含量和比例存在显著差异。

关 键 词：刺梨 外观品质  营养成分 挥发油

分 类 号：TS255.1]