文献类型：期刊文章

作　　者：高海荣[1] 黄振旭[1] 李华敏[1]

机构地区：[1]郑州师范学院化学化工学院,河南郑州450044

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：河南省高等学校重点科研项目(15A15008420)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：7

起止页码：33-36

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以16种常见国产茶叶为原料,应用国标法GB/T 8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》第二法测定其茶多酚的含量。结果表明:16种茶叶中茶多酚含量为91.59 mg/g^376.60 mg/g;不同种类和不同加工方式的茶叶茶多酚含量不同,其大小关系表现为:绿茶>白茶>黄茶>青茶(乌龙茶)>红茶>黑茶;未发酵茶>半发酵茶>发酵茶。同一品种及发酵方式的茶叶,TP含量会因产地、陈化时间等因素的不同而不同。因此茶多酚含量高的绿茶(普洱生沱、信阳毛尖等)有望成为人们健康饮品和茶多酚功能食品研发的首选茶源。

关 键 词：茶叶 茶多酚 GB/T8313-2008  含量分析  

分 类 号：TS272]