期刊文章详细信息
糙米及其制品营养成分含量的比较
Comparison of nutrient contents in brown rice and its products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]国粮武汉科学研究设计院有限公司,湖北武汉430079 [2]山西大学生命科学学院,山西太原030006
年 份：2016
期 号：5
起止页码：4-5
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：以两培优537稻谷为原料,对其糙米、发芽糙米、内源酶糙米酶解粉中的营养成分进行了比较。结果表明,发芽糙米与糙米相比较,氨基酸含量无明显变化,矿物质减少了15%左右,粗脂肪增加了12%左右;内源酶糙米酶解粉与糙米相比较,氨基酸略有损耗,矿物质和粗脂肪含量变化不大。
关 键 词：糙米 发芽糙米 内源酶糙米酶解粉 营养
分 类 号：TS210.1] S511[食品科学与工程类]
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