文献类型：期刊文章

作　　者：王燕[1,2] 董燕婕[2] 岳晖[2] 李增梅[2] 陈业兵[3] 王玉涛[2] 邓立刚[2] 赵善仓[1,2]

机构地区：[1]山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018 [2]山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,山东济南250100 [3]山东省农业科学院,山东济南250100

出　　处：《粮油食品科技》

基　　金：山东省食品质量与安全监测技术重点实验室开放课题(2013KF03)

年　　份：2016

卷　　号：24

期　　号：3

起止页码：69-73

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为掌握山东省玉米的真菌毒素污染状况,评估污染带来的安全风险,为加强真菌毒素污染防控提供依据,采集了山东省玉米主产县2013 年～ 2014 年收获和储藏的玉米样品共520 批次,采用液相色谱-飞行时间质谱联用仪（UPLC - Q - TOF）方法检测了玉米中黄曲霉毒素（AFB1、AFB2、AFG1、AFG2）、伏马毒素（FB1、FB2、FB3）、呕吐毒素（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）的污染水平.结果表明,AFB1、AFB2、AFG1在玉米中检出率分别为18. 08% 、7. 88% 、0. 77% ,平均含量分别为7. 62、0. 60、0. 05 μg/ kg;FB1、FB2、FB3检出率分别为92. 50% 、88. 08% 、83. 85% ,平均含量分别为1 798. 69、531. 83、197. 71 μg/ kg;DON 检出率为26. 35% ,平均含量为240. 44 μg/ kg;ZEN检出率为14. 62% ,平均含量为74. 90 μg/ kg;AFG2未检出.调查结果还表明,伏马毒素在所测样品中污染最为严重,超标率达33. 46% ;单一样品受多种毒素混合污染的情况较严重.

关 键 词：玉米 真菌毒素 污染 液相色谱-飞行时间质谱法  

分 类 号：R114] TS201.6[公共卫生与预防医学类]