期刊文章详细信息
海藻酸丙二醇酯的主要特性及其在食品中的应用
Main Characteristics of Propylene Glycol Alginate and Its Application Status in Food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司,河北石家庄050000
年 份：2016
卷 号：44
期 号：7
起止页码：70-72
语 种：中文
收录情况：CAS、JST、RCCSE、普通刊
摘 要：海藻酸丙二醇酯(PGA)具有优良的乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和稳定性等性能,是一种新型的乳化稳定剂,在食品中的应用日趋广泛。随着消费者对食品风味、品种的要求不断提高,PGA以其独特的性质和丰富的原料来源,被应用在各种食品当中。介绍了PGA的化学性质、分子结构特性以及物理特性,并对其在多种食品中的应用现状进行了综述,旨在为扩宽PGA的应用范围及深入研究其作用机理提供参考。
关 键 词：海藻酸丙二醇酯 食品 主要特性 应用
分 类 号：TS202.3]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
