文献类型：期刊文章

作　　者：谭红军[1] 李红[2] 杨勇[1] 詹永[1] 吴振[1] 陈岗[1] 王福强[3]

机构地区：[1]重庆市中药研究院,重庆400065 [2]重庆市食品药品检验检测研究院,重庆401121 [3]四川省广元市旺苍县农业局,四川广元628000

出　　处：《食品与发酵科技》

基　　金：重庆市农业科技成果转化资金项目(cstc2015jcsf-nycgzh A80018);重庆市集成示范计划项目(cstc2015jcsf-kjfp80014)

年　　份：2016

卷　　号：52

期　　号：2

起止页码：77-81

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、IC、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：以中药原酒为原料,根据Box-Behnkend试验设计原理,采用响应面分析法,建立壳聚糖澄清药酒的二次多项数学模型,并以药酒澄清度为响应值和等高线建立响应面,研究壳聚糖浓度、处理温度、处理时间对药酒澄清效果的影响。结果表明:壳聚糖澄清药酒的最佳工艺条件为澄清剂添加剂量8.0g/L、处理温度32.6℃、处理时间46.4min;与常规法澄清药酒相比,经过处理的药酒澄清度提高了13.4%。

关 键 词：药酒 壳聚糖 多酚 澄清  

分 类 号：R93] S567.34[药学类]