文献类型：期刊文章

作　　者：黄雨洋[1] 奚可畏[2] 姜海花[2]

机构地区：[1]黑龙江广播电视大学,哈尔滨150080 [2]黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司,齐齐哈尔161005

出　　处：《食品工业》

基　　金：黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GZ13B009)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：4

起止页码：113-117

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：以马铃薯淀粉为原料,2,3-环氧丙基三甲基氯化铵(GTA)作为醚化剂,KOH作为催化剂,采用单因素试验和响应曲面优化试验对工艺条件进行优化,最终确定流态化半干法制备马铃薯阳离子淀粉最优工艺条件为:淀粉粉碎粒度100目、醚化剂GTA添加量7%、KOH添加量4%、体系含水率20%、反应温度97℃、水蒸气流量3.53 L/min、反应压力2 MPa和反应时间1.9 h。在最优的工艺条件下,制备的马铃薯阳离子淀粉的取代度为0.274,反应效率高达96.24%。

关 键 词：流态化 半干法 阳离子淀粉

分 类 号：TS236.9]