文献类型：期刊文章

作　　者：丁华[1] 王建清[1] 王玉峰[1] 董婧[2]

机构地区：[1]天津科技大学包装与印刷工程学院,天津300222 [2]中国包装科研测试中心,天津300457

出　　处：《包装与食品机械》

基　　金：国家科技支撑计划项目"生鲜农产品绿色防腐与安全保鲜技术研发与应用"(项目编号:2015BAD16B00)

年　　份：2016

卷　　号：34

期　　号：2

起止页码：4-8

语　　种：中文

收录情况：CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为考察高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响。以PE/OPP/PE复合膜为气调包装膜,制备气体比例为60%O_2＋1.2%CO_2的高氧气调包装,以气体比例为7.5%O_2＋16.5%CO_2的高二氧化碳气调包装和空气气体比例为对照组,在冷藏（5±1）℃环境下对草莓的品质指标进行评价和测定。结果表明,高氧气调包装可以有效维持草莓的感官品质及硬度,延缓Vc含量、可溶性固形物及总酸含量的降低,亦可抑制失重率及p H值的升高,草莓的货架寿命可达到24天,相比对照组货架寿命延长了3~6天。

关 键 词：高氧气调包装 草莓 保鲜 货架寿命

分 类 号：TS206.4]