期刊文章详细信息
肉制品与可能致癌——论苯并芘、杂环胺、亚硝胺的危害
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华东理工大学食品药品监管研究中心
年 份：2016
期 号：3
起止页码：40-41
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：火腿、培根、烟熏肉等肉制品是很多民众难以舍弃的美食。关于肉制品致癌的说法由来已久,特别是世界卫生组织于2015年10月26日正式宣布：火腿、培根等肉制品被定为“1类致癌物”（即表示“有很确凿的证据,显示该物质能增加人得癌症的风险”）,为这类美食蒙上了一层阴影。
关 键 词：苯并芘 确凿的证据 原料肉 烟熏 食品污染物 致突变作用 食用肉 食品添加剂 胚胎毒性 对眼睛
分 类 号：TS201.6]
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