文献类型：期刊文章

作　　者：王贺[1] 韩爱芝[1] 贾清华[1] 杨玲[1]

机构地区：[1]塔里木大学生命科学学院,塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室,新疆阿拉尔843300

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金地区科学基金项目(31460080);塔里木大学校长基金项目(TDZKQN201513);塔里木大学研究生创新项目(TDGRI201519)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：8

起止页码：91-96

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI(收录号：20162402503490)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：选取新疆特色植物药桑与黑桑的桑葚、桑叶和桑树皮为研究对象,分别利用高效液相色谱法、原子吸收光谱法、紫外分光光度法和常规方法测定氨基酸、矿物质、黄酮、多糖和生物碱含量。结果表明:药桑和黑桑不同部位中蛋白氨基酸种类丰富,均含有17种氨基酸,必需氨基酸与总氨基酸的比值均在0.60以上;对人体有益的矿物质含量也较丰富;生物活性物质含量也较为丰富,其中药桑葚中生物碱含量最高,可达1.393 mg/g(干基),药桑皮中黄酮含量最高,可达11.999 mg/g(干基),黑桑葚中多糖含量最高,可达337.491 mg/g(干基)。利用主成分分析对29个指标提取了4个主成分,累计方差贡献率达97.000%。综合评分结果表明药桑价值更高。

关 键 词：氨基酸  矿物质 总黄酮 生物碱 多糖 主成分分析

分 类 号：R285[中药学类]