文献类型：期刊文章

作　　者：孙俭[1] 母刚[2] 刘剑波[3] 姚恩长[1]

机构地区：[1]大连大华嘉森海洋资源资产价格评估有限公司,辽宁大连116000 [2]大连海洋大学机械与动力工程学院,辽宁大连116023 [3]大连海宝渔业有限公司,辽宁大连116045

出　　处：《水产学杂志》

基　　金：农业部北方海水增养殖重点实验室基金(2014-MESNK-KF-07)

年　　份：2016

卷　　号：29

期　　号：2

起止页码：28-31

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、IC、WOS、ZR、普通刊

摘　　要：按国家标准测定福建和山东长岛养殖的淡干仿刺参Apostichopus japonicus（干体质量6-8g）中铝、铁、粗蛋白和脂肪酸的含量、复水率、干重率及涨发倍数,比较南北方养殖仿刺参体成分的主要差异。结果表明：福建仿刺参中铝、粗蛋白、复水率、干重率、涨发倍数均高于长岛仿刺参。福建仿刺参的单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）和花生四烯酸（AA）的相对质量分数高于长岛仿刺参,而饱和脂肪酸（SFA）及二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA）之和的相对质量分数则低于长岛仿刺参。按相对质量分数从高到低排序,福建仿刺参体内AA〉DHA〉EPA,长岛仿刺参体内EPA〉AA〉DHA。

关 键 词：北参南养  铝  铁  粗蛋白 脂肪酸  复水率 干重率  涨发倍数  

分 类 号：S968.9]