期刊文章详细信息
乳粉冲调性之影响因素
Influence Factors on Reccnstitubility of Dry Milk……Hu Shanchun
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北大曹庄农场乳品厂
年 份：1991
卷 号：19
期 号：1
起止页码：45-47
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：前言乳粉的冲调性是乳粉按比例溶于水而还原成乳的性质。是乳粉的一个重要感官指标。乳品制造技术的最终目的,就是当用水复原乳粉时,其组织状态、风味色泽、营养价值更接近于原乳。随着乳品工业技术的发展以及速溶工艺的产生,生产出了具有良好冲调性的速溶乳粉,但是对非采用速溶工艺的全脂及全脂加糖奶粉生产,控制好其冲调性仍具有重要意义。
关 键 词：乳粉 冲调性 质量
分 类 号：TS252.51]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
