文献类型：期刊文章

作　　者：李亚茹[1] 郝力壮[1] 牛建章[1] 刘书杰[1]

机构地区：[1]青海大学畜牧兽医科学院,青海高原牦牛研究中心,青海省高原放牧家畜营养与生态国家重点实验室培育基地/青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室,青海西宁810016

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家重点基础研究发展计划(973计划)项目(2012CB722906);青海省重大科技平台建设项目(2011-Z-Y12A;2012-Z-Y08;2013-Z-Y03)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：7

起止页码：249-253

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI(收录号：20162402498178)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过牦牛乳与其他哺乳动物乳(反刍动物、马属动物、骆驼和人)中蛋白质组成及含量、免疫活性物质组成及含量、氨基酸组成及含量和脂肪酸组成及含量的比较分析,得出牦牛乳中氨基酸、酪蛋白、免疫球蛋白的含量较高,是一种优质的、高营养的乳品。

关 键 词：牦牛乳 免疫活性物质 氨基酸 脂肪酸

分 类 号：TS201.4]