文献类型：期刊文章

作　　者：罗娟[1] 马海乐[1] 刘雪姣[1]

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院,江苏省食品物理加工重点实验室,江苏镇江212013

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家863计划课题(2013AA102203)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：8

起止页码：229-233

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为提高枯草芽孢杆菌液态发酵豆粕的效率,对发酵所用种子培养基和发酵培养基进行优化。通过单因素实验研究种子培养基氮源、碳源、无机盐种类及温度对生物量的影响,确定种子培养基组成为1%酵母膏、1%玉米黄粉、1%KH2PO4,培养温度36℃,其生物量、中性和碱性蛋白酶酶活较常规蛋白胨培养基分别提高210.10%、459.20%和67.50%。在此基础上运用正交实验对发酵培养基碳源量、接种量及温度进行优化,得到最优发酵工艺条件为20%豆粕、2%玉米黄粉、1%KH2PO4、接种量10%,培养温度36℃,其生物量、可溶性蛋白及多肽含量较仅含22%豆粕的培养基分别提高40.90%、28.60%和36.40%。结果表明采用优化后的种子培养基和发酵培养基能够显著提高枯草芽孢杆菌液态发酵豆粕的效率。

关 键 词：枯草芽孢杆菌 液态发酵 培养基优化 豆粕

分 类 号：TQ923]