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红枣黑枸杞复合饮料的配方工艺研究
Formula Research of Compound Beverage with Red Jujube and Lycium ruthenicum Murr
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西师范大学食品科学学院,山西临汾041004
基 金：山西师范大学自然科学基金项目(ZR1311)
年 份：2016
期 号：3
起止页码：30-32
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以红枣和黑枸杞为原料,采用单因素和正交试验得出红枣黑枸杞复合饮料的最佳配方。结果表明,复合饮料的最佳配方为红枣汁与黑枸杞汁的添加量配比6∶4,白砂糖添加量5%,黄原胶添加量0.04%,制得的复合饮料黑褐色协调、有光泽感,具有红枣的特有香味和黑枸杞的微涩感。
关 键 词：红枣 黑枸杞 复合饮料 配方
分 类 号：TS255.3]
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