文献类型：期刊文章

作　　者：战忠臣[1] 王文玉[1] 张桂香[1]

机构地区：[1]白山市疾病预防控制中心,白山134300

出　　处：《食品安全质量检测学报》

年　　份：2016

卷　　号：7

期　　号：3

起止页码：1330-1334

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的了解白山地区海带（Laminaria Jjapomca AresCh）、紫菜（Porphyra haitanensis）中铝污染情况,为开展铝元素食品安全风险评估工作提供技术数据。方法采用干法消解、铬天青S分光光度法对海带、紫菜进行铝元素分析测试,并进行方法确认。结果海带、紫菜中铝含量水平均较高,其中紫菜铝含量在176.0~396.0 mg/kg,海带铝含量在388.6~623.4 mg/kg,均在100 mg/kg以上。结论参照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中面制品、豆制品、焙烤食品中铝限量标准（≤100mg/kg）,所检的海带、紫菜中铝含量均超标,将产生铝摄入风险,尤其是海带、紫菜作为幼儿辅助食品风险更大。

关 键 词：海带 紫菜 铝元素 污染 风险  

分 类 号：TS254.7]