文献类型：期刊文章

作　　者：董喆[1] 高明义[2] 李梦怡[1] 张会亮[1] 张庆生[1] 曹进[1]

机构地区：[1]中国食品药品检定研究院,北京100050 [2]北京普析通用仪器有限责任公司,北京100085

出　　处：《食品安全质量检测学报》

年　　份：2016

卷　　号：7

期　　号：3

起止页码：927-932

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、DOAJ、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的建立高效液相色谱-氢化物发生原子荧光联用法检测大虾、金枪鱼、虾油、大米和菠菜等不同基质食品中的砷含量及其化学形态。方法将大虾、金枪鱼、虾油、大米和菠菜样品采用HNO_3（0.15 mol/L）浸提,高效液相色谱-氢化物发生原子荧光联用法进行砷形态的研究,并用湿法消解-原子荧光光谱法进行总砷含量的测定。结果所测大虾、金枪鱼、虾油、大米、菠菜样品总砷含量为0.23~4.68 mg/kg,有机砷含量为0~3.9 mg/kg。海产品中主要砷形态为2种砷化物：二甲基砷（DMA）和砷甜菜碱（AsB）;大米及菠菜样品中主要的砷形态为：三价砷As（Ⅲ）、二甲基砷（DMA）和五价砷As（Ⅴ）。结论该方法操作简单,灵敏度高,重现性好,适用于食品中砷形态含量的定量检测。

关 键 词：食品 砷形态 高效液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱  

分 类 号：O657] TS207.3[化学类]