文献类型：期刊文章

作　　者：张娜[1] 阎瑞香[1] 关文强[2] 王超[3]

机构地区：[1]国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384 [2]天津商业大学,生物技术与食品科学学院,天津300134 [3]天津商业大学,天津市制冷技术重点实验室,天津300134

出　　处：《光谱学与光谱分析》

基　　金：国家自然科学基金项目(31271949);天津市科技计划项目(13ZCZDNC01500)资助

年　　份：2016

卷　　号：36

期　　号：4

起止页码：955-959

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、EI(收录号：20161902371737)、IC、INSPEC、JST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCI(收录号：WOS:000374625000009)、SCI-EXPANDED(收录号：WOS:000374625000009)、SCIE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：光照是影响植物生长发育的重要因子,在植物生长过程中,对植物的生理代谢、光合特性、品质及衰老均有广泛的调节作用。然而国内外对于采后光照是否仍然可以提高果蔬品质,延长贮藏保鲜期的研究少见报道。采用红、蓝、绿三种单色光照射处理西兰花,红光对采后西兰花花球黄化具有抑制作用,蓝光抑制作用不明显,而绿光则加速了西兰花黄化,因此本文将重点研究LED单色红光对西兰花采后黄化抑制效果。采用波长为625±5nm,光照强度(100±5)Lx的LED单色红光持续照射西兰花花球,以避光处理为对照。结果表明:LED单色红光能够抑制西兰花花球表面色差L值升高,保持色差-a/b值,延缓叶绿素降解;同时能够降低西兰花呼吸强度,推迟呼吸高峰,降低乙烯生成速率,有效保持了西兰花的商品性。相关性分析表明,采用LED单色红光处理后,乙烯生成速率与黄化指数之间达到极显著正相关水平(p<0.01)。与常规无光处理相比,LED单色红光处理延长了西兰花保鲜期5d左右,为西兰花的贮藏保鲜提供理论依据。本文创新点在于首次将无化学污染、环境友好特性的LED单色光引入西兰花采后贮藏保鲜过程中,重点研究了LED单色红光对西兰花采后颜色变化的影响,明确了LED单色红光对西兰花采后黄化具有抑制作用。

关 键 词：LED单色红光  黄化指数  光照处理 色差  西兰花

分 类 号：O436]