文献类型：期刊文章

作　　者：杨扬[1] 袁媛[1] 李杰梅[1]

机构地区：[1]昆明理工大学交通工程学院,云南昆明650500

出　　处：《北京交通大学学报（社会科学版）》

基　　金：国家自然科学基金项目"国际陆港演化机理及仿真研究"(71463035);昆明理工大学人才培养基金项目"面向质量安全的食品供应链仿真及优化研究"(kkz3201302033)

年　　份：2016

卷　　号：15

期　　号：2

起止页码：103-108

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CSSCI、CSSCI_E2014_2016、NSSD、RCCSE、RWSKHX、核心刊

摘　　要：以云南省生鲜蔬菜出口泰国为例,分析生鲜农产品国际冷链物流的主要环节,运用HACCP法研究潜在的危险因素,通过引入模糊故障树法改进了HACCP法对于关键环节和显著危害的选取判断,建立生鲜农产品国际冷链物流质量控制体系。结果表明:预冷、入库检查、冷藏储存、冷链运输、通关是生鲜农产品国际冷链物流的关键控制点。针对关键控制点提出了相应的预防和控制措施,通过对风险因素持续的监测、评估、预警,可实现对生鲜农产品国际冷链物流质量风险危害的有效控制。

关 键 词：质量控制体系  生鲜农产品 HACCP 模糊故障树

分 类 号：F252.8]