文献类型：期刊文章

作　　者：蒋卉[1] 韩爱芝[2] 蔡雨晴[1] 白红进[1]

机构地区：[1]塔里木大学生命科学学院,新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室,新疆阿拉尔843300 [2]塔里木大学分析测试中心,新疆阿拉尔843300

出　　处：《食品科学》

基　　金：浙江大学馥莉食品研究院基金资助项目(KY201404);兵团科技局农社处科技援疆专项(2013AB023)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：6

起止页码：199-203

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI(收录号：20162402498121)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为评价引进红枣果实元素的营养价值,以塔里木盆地50 种内地引进嫁接2 a后生红枣品种的成熟果实为试材,分别采用火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定Fe、Zn、Mn、Cu、Ca、Se 6种有益元素和Cd、As、Hg、Pb 4种有害元素的含量,并根据红枣中元素种类和含量的不同,采用SPSS 19.0软件欧氏距离法对红枣品种进行了聚类分析。结果表明:50 个红枣品种均含有丰富的微量元素,其中蛤蟆枣中Ca元素和Fe元素的含量最高,Se元素含量普遍较低。除了义乌大枣和蛤蟆枣红枣中Hg元素含量略高以外,其他供试红枣品种中Cd、Hg、As和Pb 4种有害元素的含量均符合GB 2762—2012《食品中污染物限量》要求。结论:引进红枣品种果实中微量元素种类多、含量高,安全性高,研究结果可为红枣专属品种选育和药食同源产品开发提供科学依据。

关 键 词：红枣 微量元素 微波消解 原子吸收光谱法 聚类分析

分 类 号：S665]