文献类型：期刊文章

作　　者：张明霞[1] 庞建光[2] 呼秀智[3] 姬红萍[4]

机构地区：[1]河北工程大学理学院,河北邯郸056038 [2]河北工程大学建筑学院,河北邯郸056038 [3]河北工程大学成人教育学院,河北邯郸056021 [4]河北邯郸县农牧局,河北邯郸056006

出　　处：《食品科学》

基　　金：河北省科技支撑计划项目(14227201D);河北省邯郸市科技研究与发展计划项目(1122104039-2)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：6

起止页码：153-156

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI(收录号：20162402498112)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立液相^(31)P-核磁共振光谱法快速检测鱼子酱食品中磷脂的分析方法。样品匀浆后氯仿和甲醇混合溶剂提取其中的全脂,无需分离直接溶于氘代试剂后进行核磁分析。该方法回收率为96%~102%,相对标准偏差不超过5%。采用本方法对4种品牌鱼子酱食品检测均发现6种磷脂组分存在,且圆鳍鱼籽中磷脂酰胆碱和溶血磷脂酰胆碱总量均占总磷脂量的80%以上,而鲟鱼籽中磷脂酰肌醇含量远高于圆鳍鱼籽。其他3种磷脂磷脂酰乙醇胺、鞘磷脂和甘油磷脂酸在2种取材的鱼子酱中含量相差不多。

关 键 词：^31P-核磁共振光谱法  磷脂 鱼子酱 检测  

分 类 号：TS227]