文献类型：期刊文章

作　　者：张辉[1] 贾敬敦[1] 王文月[1] 陈秀娟[2,3] 吴世嘉[2,3] 王洪新[2,3] 王静[4]

机构地区：[1]中国农村技术开发中心,北京100045 [2]江南大学食品学院,江苏无锡214122 [3]国家功能食品工程技术研究中心江南大学,江苏无锡214122 [4]北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048

出　　处：《食品与生物技术学报》

基　　金：国家十二五支撑计划项目(2012BAD33B05);中央高校基本科研业务费专项(JUSRP51501);北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20130309;IDHT20130506)

年　　份：2016

卷　　号：35

期　　号：3

起止页码：225-233

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：食品添加剂在现代食品工业中起到重要的支撑作用,其研究开发和应用水平已成为一个国家食品工业发展水平的标志之一。随着国内外对食品营养与安全的广泛关注,合理开发使用食品添加剂、保障食品营养安全,已经成为当下的重大课题。但长期以来,有关媒体在报道食品安全事件时没有将"食品添加剂"与"其他化学添加物"准确区分,使得人们对食品添加剂产生了严重的误解。据此,对食品添加剂的研究现状、进展及发展趋势进行了客观全面综述,并结合多年的相关研发背景对发展重点等提出建议。对于指导食品添加剂产业持续稳健发展,尤其对推动食品工业营养健康产业格局形成,提高国民整体健康水平,以及促进社会和谐发展等,具有重要的现实指导意义。

关 键 词：食品添加剂 安全健康  研究进展  发展趋势  

分 类 号：TS202.3]