文献类型：期刊文章

作　　者：谢丽丹[1] 李蕾蕾[1] 王素英[1] 董世瑞[1]

机构地区：[1]天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津300400

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家自然科学基金项目(31270050);天津市高等学校创新团队(TD12-5049)

年　　份：2016

卷　　号：42

期　　号：3

起止页码：67-72

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了分离鉴定南美白对虾在低温贮藏条件下的腐败菌并测定其腐败能力的大小,分别在4℃和-18℃的低温条件下贮藏南美白对虾,从中分离腐败菌,进行形态学观察和分子生物学鉴定,并将腐败菌接种至灭菌虾汁中进行分解蛋白质对比试验。结果表明,从南美白对虾中分离得到12株腐败菌,分别是Shewanella hafniensis,Acinetobacter johnsonii,Planoccoccus citreus,Bacillus cereus,Acinetobacter beijerinckii,Enterobacter hormaechei,Arthrobacter bergeri和Bacillus licheniformis,其中X1与X10可能为潜在新种或新属。南美白对虾优势腐败菌致腐能力研究结果显示:南美白对虾在冷藏条件下致腐能力强的优势腐败菌依次是Acinetobacter johnsonii,X1,Shewanella hafniensis和Acinetobacter beijerinckii;冻藏条件下致腐能力强的优势腐败菌依次是Planoccoccus citreus,Acinetobacter johnsonii,Shewanella hafniensis,Acinetobacter beijerinckii和X1。

关 键 词：南美白对虾 低温贮藏 优势腐败菌 分离鉴定  腐败能力  

分 类 号：TS254.1]