文献类型：期刊文章

作　　者：丁昌江[1] 吕军[1] 宋智青[1]

机构地区：[1]内蒙古工业大学理学院物理实验中心,呼和浩特010051

出　　处：《湖北农业科学》

基　　金：国家自然科学基金项目(51467015);内蒙古自然科学基金项目(2013MS0106);内蒙古工业大学基金项目(ZD201311)

年　　份：2016

卷　　号：55

期　　号：3

起止页码：727-731

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为了研究Weibull分布函数中各个参数的影响因素及其在电流体动力学干燥中的应用,以熟牛肉为对象进行电流体动力学干燥和对比试验,电压取值分别为0、6、14、21、32 k V,用Weibull分布函数和均方根误差、约化卡方值、建模效率等统计参数对干燥数据进行了模拟和分析;同时基于Fick第二定律对电流体动力学干燥过程中熟牛肉的水分扩散系数进行研究。结果表明,电流体动力学能够提高熟牛肉的干燥速度,且干燥速度随电压升高而升高;发现Weibull模型比较适合薄层熟牛肉的电流体动力学干燥;干燥过程中熟牛肉的有效水分扩散系数随着电压的增加而增加。

关 键 词：电流体动力学干燥  水分比  熟牛肉  Weibull分布函数  有效水分扩散系数  

分 类 号：S872]