文献类型：期刊文章

作　　者：刘桂香[1] 史瑛[2] 赵建新[2] 张灏[2] 陈卫[2]

机构地区：[1]苏州农业职业技术学院食品系,江苏苏州215008 [2]江南大学食品学院食品生物技术研究中心,江苏无锡214122

出　　处：《粮食与饲料工业》

基　　金：江苏省高等职业院校高级访问学者计划资助项目(2013FX072)

年　　份：2016

期　　号：3

起止页码：43-47

语　　种：中文

收录情况：CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：试验研究了利用米曲霉、根霉、啤酒酵母、枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌两步法联合发酵饲料的最佳工艺条件。试验结果显示,发酵饲料的最佳接种量为霉菌(黑根霉∶米曲米为1∶1)1%、枯草芽孢杆菌1%、啤酒酵母6%、植物乳杆菌1%;最佳料水比为1∶0.7;最佳工艺为在发酵初始将所有菌种接种到灭菌饲料中,在30℃下保温保湿发酵24h,然后升温至37℃继续通风发酵24h,封袋,进入厌氧发酵阶段,25℃发酵6d。最终发酵饲料粗蛋白质质量分数为32%,比发酵前增加了59%,α-淀粉酶活力103 U/g,蛋白酶活力123 U/g,乳酸菌为4.7×1011 CFU/g,枯草芽孢杆菌为1.3×1010 CFU/g,酵母菌为1.8×104 CFU/g,为富蛋白质、富益生菌以及高酶活性的芳香适口的饲料。

关 键 词：棕榈粕 豆粕  发酵  霉菌 枯草芽孢杆菌  酵母菌 乳酸菌  发酵饲料

分 类 号：S816.6]