文献类型：期刊文章

作　　者：邹莉芳[1] 沈以红[2] 黄先智[2] 丁晓雯[1]

机构地区：[1]西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室,重庆400715 [2]家蚕基因组生物学国家重点实验室,重庆400715

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家现代农业(蚕桑)产业技术体系建设专项(CARS-22)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：5

起止页码：239-244

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI(收录号：20162402498225)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：高脂饮食的摄入打破了体内脂质代谢平衡,是目前高脂血症患者数量急剧增加的原因之一。具有降血脂功效的食品很多,其功能成分主要为膳食纤维、多糖类、多酚类、生物碱类、皂苷等。本文综述了食物中常见的具有降血脂作用成分的功效及其作用机制的最新研究进展,为降血脂研究及功能食品的开发提供参考。

关 键 词：降血脂 胆固醇 脂肪酸 甘油三酯

分 类 号：TS218]