文献类型：期刊文章

作　　者：梅婕[1,2] 司冠儒[1,2] 张温清[1,2] 唐莹[1,2] 周萍[1,2]

机构地区：[1]安徽宣酒集团股份有限公司科研中心,安徽宣城242000 [2]江南小窖酿造工艺研究所,安徽宣城242000

出　　处：《酿酒科技》

年　　份：2016

期　　号：3

起止页码：122-124

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：建立了白酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜和纽甜6种甜味剂的高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）分析方法。白酒样品经微孔滤膜过滤后,以乙腈和含0.1%甲酸的水溶液为流动相,在ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱上进行分离,以电喷雾多反应监测（MRM）模式进行质谱分析。研究结果表明,6种甜味剂在检测范围内均具有良好的线性关系（R2〉0.997）;方法的检出限LOD（S/N=3）分别为0.36μg/L、1.30μg/L、0.54μg/L、4.08μg/L、0.15μg/L和0.003μg/L,定量限LOQ（S/N=10）分别为1.21μg/L、4.34μg/L、1.80μg/L、13.61μg/L、0.49μg/L和0.01μg/L;样品的回收率分别为95.2%~97.5%、95.4%~98.7%、97.0%~97.8%、98.3%~100.7%、96.1%~99.9%和93.4%~98.6%;相对标准偏差分别为0.83~3.34、1.80~3.42、1.17~3.14、0.70~3.10、0.29~1.10和0.25~3.30。该分析方法前处理简单、灵敏度高、重现性好、分析速度快,可用于白酒中甜味剂的检测。

关 键 词：高效液相色谱-串联质谱 白酒 甜味剂

分 类 号：O657.63] TS262.3[化学类]