文献类型：期刊文章

作　　者：郑伟华[1] 王成[1] 张红艳[1] 冯婷[1] 王富兰[1] 杨莲[1] 肖英[1] 华震宇[1] 王贤[1] 曹双瑜[1] 帕尔哈提[1]

机构地区：[1]新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室/新疆农产品质量安全实验室,新疆乌鲁木齐830091

出　　处：《西南农业学报》

基　　金：新疆农科院农产品质量安全重点实验室建设项目(xjnkkl-2013-003);新疆农科院青年基金项目(乌鲁木齐市食用菌重金属含量监测与质量安全风险评价;xjnkq-2013039)

年　　份：2016

卷　　号：29

期　　号：2

起止页码：396-401

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CSCD、CSCD_E2015_2016、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：对乌鲁木齐市售7种主要食用菌品种的重金属含量进行监测并评价其质量安全风险。分别采用原子荧光光谱法和石墨炉原子吸收光谱法测定5种鲜食用菌和2种干食用菌共计77个样品中的汞、砷、铅、镉含量,并利用单因子污染指数法评价7种食用菌的质量安全风险。结果表明,铅、镉、汞、砷的检出率分别是29.9%、100%、94.8%、100%;铅、镉、汞、砷4种重金属元素在鲜食用菌中的含量范围分别是:ND^1.4 mg/kg、3.7×10^(-4)~1 mg/kg、ND^0.414 mg/kg、4.6×10^(-4)~0.42 mg/kg;其平均含量分别是0.04511、0.06554、0.01270、0.06023 mg/kg。77个样品中有1个黑木耳(干)样品的铅含量超出国家标准、1个双孢菇样品的汞含量超出国家标准、3个香菇样品的镉含量超出国家标准,其中最高的超出国标4.14倍;铅、镉、汞、砷的超标率分别是1.4%、3.9%、1.4%、0%。由此可得,乌鲁木齐市售食用菌总体上重金属含量较低,质量安全风险较小,但香菇的镉污染情况较为严重。此外黑木耳(干)、双孢菇存在一定的安全隐患。

关 键 词：乌鲁木齐市  食用菌 重金属 监测  评价  

分 类 号：X52]