文献类型：期刊文章

作　　者：周汉琛[1] 雷攀登[1] 丁勇[1]

机构地区：[1]安徽省农业科学院茶叶研究所,安徽黄山245000

出　　处：《茶叶科学》

基　　金：安徽省农业科学院院长基金项目(15B0837);安徽省农业科学院名优茶现代化加工关键技术与设备科技创新团队(12C0803);安徽省科技攻关计划(1501031100)

年　　份：2016

卷　　号：36

期　　号：2

起止页码：111-118

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：茶树体内的各种物质代谢、能量传递以及生长发育等都必须有酶的参与,而且酶对茶叶品质的形成具有重要意义。β-葡萄糖苷酶能够催化茶树糖苷类香气前体的水解反应,产生的茶树香气物质不仅参与茶树对病虫害的防御反应,还是茶叶重要的物质基础。茶树β-葡萄糖苷酶基因在表达部位、亚细胞定位、蛋白结构及系统发育进化等生物信息学方面,与拟南芥、水稻、玉米等植物的β-葡萄糖苷酶基因家族都存在相似性。在非生物和生物逆境胁迫下,茶树β-葡萄糖苷酶基因表达在逆境初期均呈现上调。本文将主要围绕茶树β-葡萄糖苷酶基因生物信息学及基因表达等研究现状,结合β-葡萄糖苷酶在茶叶加工中的变化作一概述。

关 键 词：茶树 Β-葡萄糖苷酶 生物信息学 基因表达

分 类 号：S571.1] S233.75]