文献类型：期刊文章

作　　者：谭冬明[1]

机构地区：[1]桂林市产品质量检验所,桂林541004

出　　处：《中国食品添加剂》

年　　份：2016

卷　　号：27

期　　号：3

起止页码：156-162

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过对糕点中色素提取的前处理及净化条件进行优化研究,建立了高效液相色谱法测定糕点中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红的方法。样品经0.4%氢氧化钠乙醇水（1＋1）提取,采用石油醚乙醚混合液萃取去除油脂及杂质,甲醇和乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,检测波长为254nm,流速为1m L/min,以色谱峰保留时间和紫外可见光谱进行定性,外标法进行定量。6种色素在0.0005~0.01mg/m L范围内线性关系良好（R2〉0.999）,方法检出限为0.03~0.20mg/kg。在低中高3个标样添加水平（1.0、4.0、10.0mg/kg）下6种色素的回收率在89.9%~99.2%,相对标准偏差（n=6）为1.1%~3.4%。该方法稳定可靠,采用本方法提出的油脂去除方法很好地消除了杂质的干扰,分析准确,适用于糕点中色素的检测分析。

关 键 词：食用合成色素 糕点 前处理方法 液相色谱

分 类 号：TS202.3] TS207.3[食品科学与工程类]