文献类型：期刊文章

作　　者：王文侠[1] 尚庆[1] 李馥邑[1] 张显斌[1] 宋波[1]

机构地区：[1]齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室,齐齐哈尔161006

出　　处：《中国食品添加剂》

基　　金：黑龙江省自然科学基金项目(B201115)

年　　份：2016

卷　　号：27

期　　号：3

起止页码：82-91

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：玉米麸皮是玉米湿法加工的主要副产物,是良好的食用、药用植物多糖来源。以未脱脂玉米麸皮为原料,将经酶法去除淀粉和蛋白质后的皮渣采用复合纤维素酶法浸提玉米麸皮多糖(ECP),通过响应面法优化确定了酶法提取最佳工艺条件为:木聚糖酶∶复合纤维素酶=1∶1,加酶量1.5%(对底物),p H 4.1,底物浓度5g/100m L,酶解时间5h,酶解温度55℃,多糖得率为27.25%。玉米麸皮多糖主要组分的相对分子量为1720、911KDa,含有一定量的蛋白质和酸性糖以及微量的阿魏酸。

关 键 词：玉米麸皮 多糖 纤维素酶 提取  工艺优化  

分 类 号：TS210.9] Q629.12[食品科学与工程类]