文献类型：期刊文章

作　　者：卢静[1] 陈旻骁[1] 凌玮诗[1] 孙博[1] 胡思卓[1] 关爽[1] 王菲[1] 邓旭明[2]

机构地区：[1]吉林大学食品科学与工程学院食品质量与安全系,长春130062 [2]吉林大学动物科学学院兽医药理系,长春130062

出　　处：《食品科技》

基　　金：“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD16B09)

年　　份：2016

卷　　号：41

期　　号：2

起止页码：270-275

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：为提高林蛙皮胶原蛋白的提取率,并对其特征进行初步鉴定。在优化林蛙皮脱色、脱脂预处理工艺的基础上,采用响应面法优化胃蛋白酶酶解制备林蛙干皮胶原蛋白的工艺,并采用紫外扫描、红外扫描和凝胶电泳技术对所获林蛙干皮胶原蛋白进行初步特征鉴定。结果发现林蛙干皮最佳预处理工艺条件为:室温下用含有1.0%H_2O_2的0.15 mol/L NaOH脱色12 h,10%正丁醇按料液比1:75脱脂5 h;酶解最佳工艺条件为:胃蛋白酶添加量为5%、酶解时间为3.5 h、酶解温度为50℃、酶解料液比为1:45;在此参数条件下,实际林蛙胶原蛋白的提取率则为94.89%,并且林蛙皮胶原蛋白具有Ⅰ型胶原蛋白的特征。该研究为林蛙皮胶原蛋白的提取提供了实验依据,为林蛙皮综合利用奠定基础。

关 键 词：林蛙干皮  胶原蛋白 提取工艺  响应面法 特征鉴定  

分 类 号：TS201.1]