期刊文章详细信息
雪莲果SOD不同环境下活性研究
Study on determination of SOD activity of Yacon
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]佛山科学技术学院农产品质量与安全协同创新中心,广东佛山528231 [2]佛山市食品安全工程中心,广东佛山528231
基 金：佛山市科技计划项目(2014GA000425;2014AG10007)
年 份：2016
卷 号：34
期 号：2
起止页码：32-34
语 种：中文
收录情况：CAS、ZMATH、普通刊
摘 要：以雪莲果为原料,采用氮蓝四唑法测定SOD的活性,研究发现,提取温度、环境温度、耐高温性、介质p H、乙醇处理和不同金属离子对SOD的活性有一定的影响,而紫外光对SOD的活性影响较少,反映了SOD对反应介质的依赖关系。SOD对雪莲果的抗氧化作用有十分重要的影响。
关 键 词：雪莲果 超氧物歧化酶 活性
分 类 号：S668.9]
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