文献类型：期刊文章

作　　者：卢义[1,2] 吴旭干[1,2] 何杰[1,2] 王春[1,2] 李晓东[3] 刘乃更[3] 王幼鹏[4] 成永旭[1,2]

机构地区：[1]上海海洋大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室,上海201306 [2]上海海洋大学上海市教委水产动物遗传育种协同创新中心,上海201306 [3]盘锦光合蟹业有限公司,辽宁盘锦124200 [4]江苏省宿迁旭邦水产科技有限公司,江苏泗洪223900

出　　处：《中国水产科学》

基　　金：国家863计划项目(2012AA10A409-5);科技部港澳台科技合作专项项目(2014DFT30270);上海市科委崇明专项项目(13231203504);上海市科委工程技术中心能力提升项目(13DZ2280500);上海高校水产学一流学科建设项目(2012-62-0908)

年　　份：2016

卷　　号：23

期　　号：2

起止页码：382-395

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2015_2016、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：探讨长江、黄河和辽河水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis,以下称河蟹）野生扣蟹的异同,对于河蟹种质资源评价和养殖生产具有重要的现实意义。本研究采用形态学测量和生化分析方法,测定和比较了长江、黄河和辽河三水系野生扣蟹（以下简称长江蟹、黄河蟹和辽河蟹）的形态学、肝胰腺指数（HSI）、常规生化成分、脂类和脂肪酸组成差异。结果表明,（1）三水系野生扣蟹的形态学特征差异较大,三水系雌雄扣蟹分别有12和18个形态学指标差异显著,但其差异系数均未达到亚种间的差异阈值,聚类分析将三水系野生扣蟹分为两组,长江和黄河水系为一组,辽河水系为另一组。（2）筛选判别贡献率较大的7~10个指标,对三水系雌雄扣蟹分别建立判别方程,综合判别准确率达87.5%。（3）长江雌蟹HSI最高,辽河雄蟹HSI最低;辽河雌蟹肝胰腺的水分和蛋白含量较高,长江雌蟹水分、粗蛋白和总糖含量最低;辽河蟹躯体肌肉水分含量最高,而长江蟹躯体蛋白和脂肪含量最高,但总糖含量最低。（4）就脂类组成而言,除了雄体肝胰腺外,长江蟹组织中的甘油三酯含量均显著高于其他两个水系,黄河蟹游离脂肪酸和胆固醇百分含量相对较低,但磷脂含量最高。（5）黄河蟹肝胰腺和躯体肌肉中18：1n9和18：2n6含量最低,但其20：5n3和22：6n3含量最高,三水系肝胰腺中的脂肪酸差异大于肌肉间的差异。因此,三水系河蟹野生扣蟹的形态学和生化组成均存在较大差异,可以据此进行综合鉴别。

关 键 词：中华绒螯蟹 野生扣蟹  长江水系  黄河水系 辽河水系 形态学 生化成分  

分 类 号：S96]