文献类型：期刊文章

作　　者：刘建学[1] 张卫卫[1] 韩四海[1] 李璇[1] 李佩艳[1] 杨国迪[1] 杨莹[1] 徐宝成[1] 罗登林[1]

机构地区：[1]河南科技大学食品与生物工程学院,河南省食品原料工程技术研究中心,河南洛阳471023

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31471658)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：4

起止页码：181-185

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI(收录号：20162402498068)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立白酒基酒中的己酸、乙酸的快速检测方法,通过分析白酒基酒样品的近红外光谱图,对光谱数据进行不同处理。结果表明:白酒基酒中己酸、乙酸对近红外有特异吸收,最佳预处理方法与最优波段分别为:一阶导数+减去一条直线、一阶导数+矢量归一化预处理光谱;谱区选择6 101.7-5 446 cm^(-1)和11998.9-7 501.7 cm^(-1),6 101.7~5 449.8 cm^(-1)和11 998.9~7 497.9 cm^(-1)。利用偏最小二乘法与傅里叶变换近红外光谱相结合,采用内部交叉验证法建立模型,通过对模型进行优化,己酸、乙酸校正集样品的化学值与近红外的预测值的决定系数分别为99.73%、97.00%;内部交叉验证均方根差分别为0.90、0.63 mg/100 mL;进一步对己酸、乙酸模型进行验证和评价,己酸和乙酸模型验证集的决定系数分别为99.47%、95.63%,预测标准偏差分别为1.00、1.73 mg/100 mL。结果表明建立的模型效果很好,具有较高的精密度和良好的稳定性,能满足白酒生产中己酸和乙酸的快速检测要求。

关 键 词：傅里叶变换近红外光谱  白酒基酒  己酸 乙酸 偏最小二乘法

分 类 号：TS262.3]