文献类型：期刊文章

作　　者：张杰[1] 葛武鹏[1] 陈瑛[2] 张悦[3] 刘李婷[3]

机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100 [2]陕西省质量技术监督局,陕西西安710068 [3]陕西省产品质量监督检验研究院,陕西西安710068

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家重点星火计划项目(2013GA850003)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：3

起止页码：151-156

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI(收录号：20161202115199)、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以枯草芽孢杆菌为出发菌株,选用超声波和紫外线进行诱变处理,根据致死率、突变率与诱变剂量的关系选择合适的诱变剂量,以筛选高产纳豆激酶的优势菌株。实验表明：最佳诱变条件为：超声波45 k Hz、2 80 W,时间60 min,紫外线照射距离30 cm,时间120 s。经多次初筛、复筛,选育出一株命名为BSCZ-4的优势菌株,其纳豆激酶酶活力为原始菌株的1.96倍。对该菌种进行连续20代培养,测得其溶解圈直径稳定在18~19 mm之间,表明该突变株遗传特性稳定。并采用Box-Behnken响应曲面法优化其固态发酵工艺条件,结果为：魔芋精粉添加量5%、接种量8%,34℃发酵24 h,纳豆激酶活力可达（4 087.83±93.75）U/g。

关 键 词：诱变 枯草芽孢杆菌 响应面 工艺  

分 类 号：TS201.3]