文献类型：期刊文章

作　　者：马国财[1] 王玉茹[2] 轩正英[2]

机构地区：[1]塔里木大学分析测试中心,新疆阿拉尔843300 [2]塔里木大学植物科学学院,新疆阿拉尔843300

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家自然科学基金地区科学基金项目(31260477)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：4

起止页码：360-364

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为全面了解新疆芜菁的食用价值,选取了新疆芜菁主产区的13个芜菁品种,对其营养成分进行分析评价,为充分开发与利用新疆芜菁资源,提高新疆芜菁产品的附加值提供依据。本实验运用高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)、原子吸收分光光度法(Atomic Absorption Spectrophotometer,AAS)测定了13种新疆芜菁中所含氨基酸、蛋白质、钙、镁等矿质元素含量。结果表明:在参试品种中,绿昆芜菁的总氨基酸含量、蛋白质、总矿物质含量均最高,分别为12.32%、2.33%、57488 mg/kg。结论:绿昆芜菁具有高氨基酸、高矿质元素、高蛋白、低酸等优良品质,适宜作为优质栽培品种,其次为柯坪芜菁和亚华芜菁。不同品种新疆芜菁营养成分含量较高,蛋白质及矿物质元素含量丰富,营养价值高,具有良好的食用价值和开发前景。

关 键 词：新疆芜菁  营养成分 分析与比较  高效液相色谱

分 类 号：TS201.4]