文献类型：期刊文章

作　　者：乔小燕[1,2] 吴华玲[1,2] 韩雪文[1,2] 王曦[1,2] 卓敏[3] 邵燕华[4] 谢汉茂[4] 陈栋[1]

机构地区：[1]广东省农业科学院饮用植物研究所,广东广州510640 [2]广东省茶树资源创新利用重点实验室,广东广州510640 [3]广东科贸职业学院环境艺术系,广东广州510430 [4]广东丹霞天雄茶叶有限公司,广东仁化512300

出　　处：《核农学报》

基　　金：国家农业产业技术体系建设专项(CARS-23);广东省科技基础条件建设项目(2012B060400003)

年　　份：2015

卷　　号：29

期　　号：12

起止页码：2327-2333

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为科学有效地选育出适制或兼制白茶的优良茶树品种,以广东省粤北仁化白毛茶群体中筛选的7个丹霞系列新品种(系)为材料,从生化成分差异性、加工前后生化成分的变化2个方面研究了主要生化成分与白茶感官品质间的相关性。结果表明:7个丹霞系列茶树品种(系)间主要生化成分存在种性差异,其白茶品质风格各具特色,品质皆优;加工后成品白茶中茶多酚和可溶性糖含量均显著减少,游离氨基酸含量极显著增加,总儿茶素、酯型和非酯型儿茶素含量均降低。偏相关性分析表明,酚氨比和糖咖比与白茶感官品质得分呈显著正相关,其中鲜叶酚氨比、成品白茶糖咖比对白茶感官品质的形成具有积极作用,并建立了白茶感官品质评价最优方程式。本研究结果为评价白茶感官品质提供了新的方法,也为白茶茶树品种的筛选提供了指导。

关 键 词：白茶 生化成分 感官品质 相关性  回归方程式  

分 类 号：S571.1]