文献类型：期刊文章

作　　者：李贺贺[1] 柳金龙[1] 梁金辉[2] 高江婧[2] 孙金沅[1] 黄明泉[1] 郑福平[1] 孙宝国[1]

机构地区：[1]北京工商大学食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室,北京100048 [2]安徽古井贡酒股份有限公司,安徽亳州236000

出　　处：《食品科学技术学报》

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金资助项目(31301466);北京市教委科技计划重点项目(KZ201410011015)

年　　份：2016

卷　　号：34

期　　号：1

起止页码：55-65

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用不同溶剂,通过液液萃取法结合气相色谱-质谱联用技术分析古井贡酒中的挥发性成分,并通过标准品、NIST 11谱库检索和保留指数3种方法进行定性。结果表明:不同极性溶剂萃取出来的化合物不同,正戊烷与乙醚、二氯甲烷相比,对芳香族化合物、烷烃类化合物以及含硫化合物萃取效果较好,二氯甲烷相较于正戊烷、乙醚,对杂环类化合物萃取效果较好。古井贡酒中共定性出188种挥发性成分,包括酯类化合物74种、醇类化合物26种、芳香族化合物25种、酸类化合物20种、烃类化合物14种、醛酮类化合物8种、含硫化合物8种、缩醛类化合物7种、杂环类化合物4种、内酯类化合物2种。其中167种化合物通过标准品比对进行准确定性。

关 键 词：液液萃取 气相色谱-质谱联用 古井贡酒 挥发性成分

分 类 号：TS262.3]