文献类型：期刊文章

作　　者：曹永强[1] 王辑[1] 赵笑[1] 杨贞耐[1]

机构地区：[1]北京工商大学食品学院/食品质量与安全北京实验室,北京100048

出　　处：《食品科学技术学报》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31371804);北京市教委科研计划重点项目(KZ201310011011)

年　　份：2016

卷　　号：34

期　　号：1

起止页码：42-49

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对实验室从西藏灵菇中筛选出的一株植物乳杆菌YW11发酵产胞外多糖的条件进行优化。首先通过单因素实验对发酵条件进行初步优化,然后利用二水平正交试验直观分析确定影响因素的主次顺序。以胞外多糖产量作为响应值,采用3因素3水平的响应面分析法,建立二次多项式回归方程的预测模型,从而确定植物乳杆菌YW11产胞外多糖的最优条件。单因素实验结果表明,发酵时间为18 h、碳源为乳糖(质量浓度为15 g/L)、氮源为大豆蛋白胨(质量浓度为15 g/L)、发酵温度为32℃、接种量为3%、p H值为6.0。直观分析确定影响植物乳杆菌YW11产胞外多糖主要发酵因素为大豆蛋白胨质量浓度、p H值、接种量,响应面法优化其较佳值为:大豆蛋白胨质量浓度为13.50 g/L,接种量为2.70%,p H值为6.27。验证实验表明,在优化的发酵条件下得到植物乳杆菌YW11胞外多糖产量为131.26 mg/L,与理论预测值(129.915 mg/L)相接近。

关 键 词：植物乳杆菌 胞外多糖 发酵条件 响应面分析  

分 类 号：TS201.1]