期刊文章详细信息
益生菌微胶囊技术研究进展
Advances in wall materials and methods of probiotic microencapsulation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林农业大学食品科学与工程学院,小麦和玉米深加工国家工程实验室,长春130118
基 金：国家“十二五”科技支撑计划项目(2013BAD18B07)
年 份：2016
卷 号：44
期 号：1
起止页码：31-37
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：综述了益生菌的种类、特性和生理功能,微胶囊化的常用壁材及方法,益生菌微胶囊的应用,提出益生菌微胶囊化研究中存在的问题并展望未来发展趋势。
关 键 词：益生菌 微胶囊 壁材 乳化
分 类 号：Q935]
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