文献类型：期刊文章

作　　者：邵明辉[1] 王雪青[1] 宋文军[1] 王素英[1] 赵国强[2] 付庆伟[2]

机构地区：[1]天津市食品与生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134 [2]唐山迁西县板栗产业研究发展中心,河北唐山064300

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：天津市高等学校创新团队建设规划资助项目(TD12-5049);天津市高校科技发展基金资助项目(20120603);唐山迁西县板栗产业研究发展中心资助项目(G11034)

年　　份：2016

卷　　号：37

期　　号：1

起止页码：98-103

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2015_2016、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文采用转相乳化法制备板栗花精油微乳,并通过伪三元相图考察表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂的比值(Km值)和油相对微乳形成的影响,以确定板栗花精油微乳的最优制备工艺参数。结果表明:板栗花精油微乳的最佳工艺为:聚乙二醇硬脂酸酯-15(HS-15)为表面活性剂,甘油为助表面活性剂,Km为2,油酸乙酯(EO)与精油等比例混合为油相,所制备的板栗花精油微乳为O/W型。以最佳微乳配方中混合表面活性剂与油相比例7∶3为试样,微乳的特性参数电导率、黏度和p H分别为180.2μs/cm,44.7 m Pa·s和6.66。此研究为板栗花精油微乳的制备及应用提供技术支持。

关 键 词：转相乳化法  板栗花精油  微乳 伪三元相图

分 类 号：TS221]