文献类型：期刊文章

作　　者：尚蕊[1] 吴华[1] 郭瑞[1] 刘琴[1] 潘磊[1] 李佳楠[1] 胡志辉[1] 陈禅友[1]

机构地区：[1]江汉大学生命科学学院,湖北省豆类(蔬菜)植物工程技术研究中心,武汉430056

出　　处：《园艺学报》

基　　金：农业部‘948’项目(2011-G1-17);湖北省科技平台项目(鄂科技通[2011]第101号);武汉市科技攻关项目(201250499145-11)

年　　份：2015

卷　　号：42

期　　号：11

起止页码：2163-2173

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：菜豆中植物凝集素、皂苷、胰蛋白酶抑制剂和植酸等抗营养因子是引起菜豆食物中毒的内源物。以56份食荚菜豆品种为材料,测定了鲜荚中4种抗营养因子含量或活性。结果表明,供试菜豆品种群体4种抗营养因子水平均存在极显著差异。植物凝集素含量(均值为1.743 mg·g^(-1))和胰蛋白酶抑制剂活性(均值为1.680 mg·g^(-1))变异系数均在100%以上,品种频率分布曲线主峰明显,但在极高和极低区域均有品种间断分布,出现了品种水平的数量等级差异;皂苷含量(均值为3.730 mg·g^(-1))和植酸含量(均值为3.102 mg·g^(-1))变异系数均低于41%,品种频率分布曲线呈近正态分布,主峰明显,双尾有低频率连续分布。相关分析表明,植物凝集素含量与胰蛋白酶抑制剂活性呈极显著正相关。聚类分析将供试56份菜豆品种划分为3个品种群,近80%品种聚于抗营养因子中等水平品种群,近12%品种居于较低水平。由于菜豆植物凝集素是食用致毒性的主要内源物,同时其和胰蛋白酶抑制剂等均与菜豆田间抗病虫性密切相关,预示着筛选出极低水平植物凝集素的菜豆品种是可行的,但同时可能会降低其田间抗病虫性。

关 键 词：菜豆 植物凝集素 皂苷  胰蛋白酶抑制剂 植酸 遗传变异  

分 类 号：S643.1]