文献类型：期刊文章

作　　者：陈涛[1] 于丹[2]

机构地区：[1]南宁学院,广西南宁530200 [2]百洋水产集团股份有限公司饲料分公司,广西南宁530031

出　　处：《贵州农业科学》

基　　金：南宁学院科研项目"野生芝麻剑不同发育阶段鱼体营养成分分析及氨基酸;脂肪酸组成"(2013XJZK11);南宁学院教授培育工程项目"斑鱯稚鱼生物学研究"(2013JSGC-12)

年　　份：2015

卷　　号：43

期　　号：11

起止页码：120-123

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、IC、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为了解野生斑鱯的营养成分及为其营养标准的制定和人工配合饲料的研制奠定基础,测定了野生斑鱯幼鱼、成鱼肌肉的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量,并进行营养价值评价。结果表明:斑鱯幼鱼、成鱼肌肉的粗蛋白含量丰富,分别达89.45%和82.5%(干重);粗脂肪含量较低,分别为4.31%和4.87%(干重);氨基酸组成基本一致,均含有17种氨基酸。幼鱼的必需氨基酸指数(76.66%)显著高于成鱼(69.28%),均符合WHO/FAO和鸡蛋蛋白模式;氨基酸总量(86.13%)、必需氨基酸总量(35.25%)、非必需氨基酸总量(43.31%)及鲜味氨基酸总量(33.32%)均显著高于成鱼,氨基酸组成优于成鱼,氨基酸营养价值亦高于成鱼。幼鱼肌肉中含有较丰富的亚油酸(8.51%)和花生四烯酸(12.21%),均显著高于成鱼的3.89%和7.03%,而亚麻酸、二十碳五烯酸含量分别为0.45%和1.01%,显著低于成鱼的1.23%和3.98%。幼鱼、成鱼肌肉中n-3PUFA含量均不高,不超过6%;n-6PUFA含量较高,均超过15%。

关 键 词：斑鱯  肌肉  氨基酸  脂肪酸 营养评价

分 类 号：S917[水产类]