文献类型：期刊文章

作　　者：和占星[1,2] 王向东[3] 黄梅芬[1] 赵刚[1] 成玉梅[4] 周亚平[5] 何华川[6] 林向生[6] 何永富[6] 杨凯[1] 王安奎[1]

机构地区：[1]云南省草地动物科学研究院,云南昆明650212 [2]云南省肉牛工程技术研究中心,云南昆明650212 [3]香格里拉县小中甸镇农业综合服务中心畜牧兽医站,云南香格里拉674401 [4]昆明市DHI检查中心,云南昆明650041 [5]昆明市动物卫生监督所,云南昆明650041 [6]云南省种畜繁育推广中心,云南昆明650212

出　　处：《食品与生物技术学报》

基　　金：国家农业公益性行业科研专项(201203008);云南省技术创新人才培养项目(2010CI082);国家肉牛(牦牛)产业技术体系项目(CARS-38)

年　　份：2015

卷　　号：34

期　　号：12

起止页码：1294-1301

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD2015_2016、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用Combi Foss FT+乳成分、体细胞联用仪测定放牧条件下的中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳的主要营养成分,并与同期舍饲条件下的荷斯坦牛、西门塔尔牛和云岭牛的乳营养成分比较。结果显示:中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳脂肪、乳蛋白质、乳糖和总固形物的质量分数分别为6.24%、4.95%、4.97%、20.11%,6.75%、4.52%、4.95%、19.91%和7.80%、4.60%、4.98%、20.85%,比较各乳营养成分含量差异不显著(P>0.05);中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳脂肪、乳蛋白质和总固形物的含量高于荷斯坦牛、西门塔尔牛和云岭牛的(P<0.01);中甸牦牛、迪庆黄牛和犏牛的乳糖质量分数也分别比云岭牛的高0.65%、0.63%和0.66%(P<0.01),与荷斯坦牛和西门塔尔牛的相近(P>0.05);乳成分中的蛋白质含量与脂肪、总固形物含量,脂肪含量与总固形物含量之间均存在显著的正相关(P<0.01)。表明在放牧或放牧+适当补饲条件下,高原型牛种的中甸牦牛、迪庆黄牛及其杂种犏牛的乳的营养价值高,是高品质的乳营养资源,具有开发高附加值的高原特色乳制品的前景。

关 键 词：中甸牦牛 迪庆黄牛  犏牛 云岭牛  乳营养成分  

分 类 号：S823.8]