文献类型：期刊文章

作　　者：唐颢[1] 唐劲驰[1] 操君喜[1] 周波[1] 黎健龙[1] 蔡娇[1]

机构地区：[1]广东省农业科学院饮用植物研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室,广州510640

出　　处：《中国农学通报》

基　　金：广东省农业科学院院长基金项目"不同海拔区域凤凰单丛茶的品质差异及生态影响因子研究"(201117);广东省科技计划项目"广东茶区优质低碳栽培模式及关键技术研究与示范"(2012B031000027)

年　　份：2015

卷　　号：31

期　　号：34

起止页码：143-151

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为探究构成不同海拔区间凤凰单丛茶品质差异的生化本质,以潮安县凤凰镇分别位于海拔300~1100 m区间的5个八仙单丛成龄茶园为研究对象,按相同工艺采制成茶样,比较分析不同海拔区间成茶样的生化成分和土壤养分含量差异。结果表明,高山茶（海拔800~1100 m）与中山茶（海拔500~700 m）的生化成分含量差异较小,高（中）山茶的茶多酚、茶色素、咖啡碱、可可碱、没食子酸、茶氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸、木糖,矿质元素硼、锌、铁、锰、钙、镁、铜、硫以及香气组分脱氢芳樟醇、反-橙花叔醇、顺-茉莉酮、α-蒎烯、β-紫罗酮、苯甲醛、藏红花醛等的含量显著高于低山茶（海拔300~400 m）;茶多酚、茶黄素、咖啡碱、可可碱、茶碱、没食子酸及醇类、烯烃类、醛类、烷烃类、酯类等香气物质含量与海拔高度呈正相关。中、高山茶园土壤有机质含量高,氮、磷、钾含量适中均衡,矿质元素钙、镁、锰、氟、硒等含量较高,说明土壤性状是影响凤凰单丛茶品质的重要因素。

关 键 词：凤凰单丛茶 品质  海拔

分 类 号：S571.1]