文献类型：期刊文章

作　　者：邵小龙[1] 李慧[1] 赵琳琳[2] 汪楠[1] 唐培安[1] 宋伟[1]

机构地区：[1]南京财经大学食品科学与工程学院//江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心//江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京210023 [2]国粮武汉科学研究设计院有限公司,湖北武汉430079

出　　处：《粮食与饲料工业》

基　　金：国家自然科学基金(31201443);国家科技支撑计划项目(2013BAD17B01-3);粮食公益性行业科技专项(201313002-02)

年　　份：2015

期　　号：12

起止页码：71-74

语　　种：中文

收录情况：CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：游离脂肪酸值是粮食储藏系统评价谷物储藏品质的重要指标。简述了谷物游离脂肪酸值标准检测方法的原理和步骤;介绍了标准方法发展概况,并对目前存在的问题进行了归纳总结;重点介绍了近红外、嗅觉可视化和电子鼻等快速检测新技术,并对每种方法的优劣势进行了比较;为将来研发游离脂肪酸的快速测定技术及仪器提供参考。

关 键 词：谷物 游离脂肪酸 快速检测  电子鼻 嗅觉可视化  

分 类 号：TS210.7]