期刊文章详细信息
火麻仁复合蛋白饮料的研制
Preparation of Fructus Cannabis Compound Protein Beverage
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]昆明雪兰牛奶有限责任公司,昆明650217
年 份：2015
卷 号：21
期 号：11
起止页码：34-37
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：以全脂乳粉、火麻仁为原料,探讨了火麻仁复合蛋白饮料的制备工艺条件。通过正交试验研究了火麻仁复合蛋白饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明:火麻仁复合蛋白饮料最佳配方为全脂乳粉2.0%、火麻仁3.0%、核桃仁1.0%、白砂糖6.0%;火麻仁复合蛋白饮料最佳稳定剂为单,双甘油脂肪酸酯0.04%、蔗糖脂肪酸酯0.05%、山梨醇酐单硬脂酸酯0.02%、结冷胶0.03%。
关 键 词：复合蛋白饮料 火麻仁 稳定剂 配方
分 类 号：TS275.4]
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