文献类型：期刊文章

作　　者：刘志国[1] 王丽梅[1] 王华林[1] 刘烈炬[1]

机构地区：[1]武汉轻工大学生物与制药工程学院,湖北武汉430023

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31271855);国家自然科学基金青年科学基金项目(31000772;81402669);湖北省自然科学基金项目(2014CFB887);湖北省教育厅科学技术研究项目(D20141705)

年　　份：2015

卷　　号：36

期　　号：21

起止页码：284-290

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2014、CAS、CSCD、CSCD_E2015_2016、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：多不饱和脂肪酸(polysaturated fatty acid,PUFA)是一类重要的脂肪酸族营养素,广泛参与细胞代谢和细胞膜脂的构成。在脑组织中,PUFA含量丰富,对促进大脑发育、增强学习记忆能力有重要作用,因而广受关注。本文综述PUFA的膳食来源及其与脑组织中磷脂构成的关系,以及PUFA参与大脑发育、影响大脑功能的作用机制,为确定膳食中ω-6/ω-3 PUFA的合理配比,科学添加源于深海鱼油和水藻的二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)或相关替代品,改善我国居民膳食中ω-3 PUFA的摄入不足,维持大脑健康功能提供理论依据。

关 键 词：多不饱和脂肪酸 磷脂 大脑发育 大脑功能

分 类 号：TS201.4]