期刊文章详细信息
木薯块根的营养价值及消化性能
Nutritional Value and Digestibility of Cassava Root
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004 [2]广西大学淀粉化工研究所,广西南宁530004
年 份：2015
卷 号：36
期 号：20
起止页码：193-196
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2014、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：木薯是世界三大薯类之一,目前主要用于饲料、粮食和工业原料,了解木薯的营养价值及其消化性能有利于木薯产品的开发和利用,本文着重介绍了木薯块根的营养成分、抗营养特性及其消化性能等,为木薯的加工利用提供参考。
关 键 词：木薯块根 营养价值 消化
分 类 号：TS215] TS201.4[食品科学与工程类]
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